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養豬近30年的陳永雄深思、憂慮台灣養豬未來，極可能因為企業養豬的崛起而受衝擊，因此設立堪稱全國第一的生熟肉品、融合麵包、簡餐、咖啡飲品等複合式實體店，顛覆賣豬肉傳統形象，令人耳目一新。

「歡迎光臨！」穿著整潔的服務人員親切招呼，長達3米的櫥櫃流線蜿蜒，凝聚來客目光，肉、骨等分切好生鮮肉品，以及加工生、熟食依序分類擺置，玻璃明亮如鏡。店內瀰漫著麵包麥香與咖啡香，另一隅，三五客人優閒品嘗著多層次美味，輕食早餐，或下午茶皆宜。



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「這是他的夢想！」陳永雄妻子林淑玲說，老公深受歐洲文化影響，類似的店在歐美很普遍，但賣豬肉在台灣卻難登大雅之堂，「我們想做不一樣的事來提升」。

陳永雄畢其功於一役，斥資從德國購進新穎分切及肉品加工機器，加入烘焙、餐食、飲品等，把豬肉精過濾器品化，為養豬傳統產業帶來重大變革，深深吸引客人。

立委蘇治芬品嘗著美食，對店內設計稱讚不已，說要請總統蔡英文來店，見證陳永雄精益求精、創新求變的轉型精神。

65歲的陳永雄是三源牧場董事長，台大獸醫系畢業在校當了2年助教，後赴德國慕尼黑留學，專攻動物疫苗研究，取得博士學成歸國，進入當時省府家畜所當副研究員，因在海外曾參與台灣留學生活動而被標記為異議分子，飽受騷擾。

陳永雄指出，他其實不懂政治也沒興趣，卻因留德時曾聽前台北縣長尤清等人演講，以及參加相關台灣學生活動，就被列為監控對象，當時的「人二室」時常突襲研究室，看他在做什麼，令他不勝其擾。

「我是工人之子，較關心社會及崇尚自由主義」，陳永雄坦言無法適應有關單位的監視，做了1年半後辭職。沒創業資金的他從一頭母豬養起，並發揮所長義務替養豬同業的豬隻看病，建立起和諧的業界關係。

留洋的他飼養方法也很前進，率同業之先，讓豬聽交響樂、喝優酪乳，採高床飼養，將豬的排洩物完全隔離，從仔豬到成豬都不必用水沖洗，既省水又把排洩物用來發電。他的牧場每年養頭數在2萬5,000至3萬頭間，沼氣發電足可供應牧場10％用電量，生產近200公噸有機肥全部免費供給農民。

陳永雄的豬在健康環境下長大，分批次飼養，不易染病，保證無荷爾蒙、瘦肉精及抗生素等藥物殘留，因而雀屏中選為國宴主菜食材，而總統蔡英文競選CF其中養豬產業就在他的牧場拍攝。

(工商時報)

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